Zeytin sütü organik zeytin hamurundan yapılan, işlenmemiş, ısıya maruz kalmamış alınan ilk yağ diyebileceğimiz saf zeytinyağıdır.
’ilk yağ’, ‘tekne yağı’, ‘hamur yağı’ veya ‘kavata yağı’ olarak da bilinir.
Taş değirmenlerde hamur haline getirilen organik zeytinlerden sızan ilk yağ damlalarıdır.
Isı veya kimyasal işleme tabi olmayan zeytin sütü doğal zeytinin bütün şifasını içinde topladığı gibi asit de içermez.
Alışılmış lezzette ve berraklıkta değildir.
Zeytin sütü her yerde kolayca bulunabilen bir yağ değildir. Geleneksel yöntemlerle yapıldığı için az miktarda üretilebildiğinden oldukça pahalıdır Bir ton zeytin hamurundan elde edilen zeytin sütü, ancak bir kilogram olduğu için fiyatı yüksektir
Zeytin Sütü Nasıl Yapılır?
Tamamen organik olarak yetiştirilen zeytin toplanır ve büyük bir teknenin içine konulur.
Daha sonra taş değirmende kocaman taşlar aracılığıyla ezilir ve hamur haline getirilir.
Zeytin hamuru, bu iş için özel olarak yapılan keçe çuvalların içine alınır.
Çuvallar baskı makinesine üst üste gelecek şekilde konulur ve 200 tonluk bir basınç ile sıkıştırılır. Böylelikle en doğal soğuk sıkma yöntemi kullanılarak ilk yağ, yani zeytin sütü yağı elde edilir.
İlkel gibi görünen bu yöntem zor olsa da en doğal ve en saf zeytinyağı üretmenin en iyi yoludur.
Zeytin sütü farklı bir lezzete ve hoş bir aromaya sahiptir. Zeytin sütü salatalarda ve yemeklerde elbette ki kullanılır. Yemeklerinizde kullanılan zeytinyağından çok daha yararlı olan zeytin sütü ‘ilaç niyetine’, ‘şifa niyetine’ kullanılır diyebiliriz. Çünkü besin değeri, tüm zeytinyağı türlerinden daha yüksektir.
Tüm faydalarından yararlanmak için her sabah aç karnına bir tatlı kaşığı içilebilir.
Zeytin sütünü çiğ olarak yani pişmeden tüketmek önemlidir. Pişme işlemine tabi olması, faydalı vitamin ve minerallerin etkilerini kaybetmesine neden olur. Salatalara konulursa çiğ tüketme imkânı elde edilmiş olur. Aslında tüm zeytinyağı çeşitlerinin, yemeklerin içine pişme süreleri tamamlanırken eklenmesi, çorbaların üzerine piştikten sonra gezdirilmesi önerilmektedir.. Yoğurdun ya da cacığın üzerine ekleyerek lezzetlendirilebileceğinin altı önemle çizilmektedir.
Zeytin sütüne biraz baharat katarak sabah kahvaltılarının lezzetlendirilmesi tercihlere sunulmaktadır.
Zeytin Sütünün Faydaları Nelerdir?
Zeytin sütü, diğer zeytinyağların sağladığı faydaların hepsini ve daha fazlasını bünyesinde barındırır. Zeytin özü olarak tanımlanan zeytin sütü:
-Bünyesinde tekli doymamış yağ asitleri barındırdığı için kolesterolü dengeler.
-İçeriğindeki fenolik bileşiklerle sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur.
-Kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azalttığı için kalp dostudur.
-Bağırsakların çalışmasını düzenler. Kabızlık sorunu ortadan kaldırır.
-Antioksidan özelliğinden dolayı özellikle karaciğerin toksinlerden arınmasına yardımcı olur.
-Bağışıklık sistemini güçlendirir. Birçok hastalığa karşı koruma sağlar.
-Hücre yenileyici özelliği sayesinde vücutta oluşan tahribatların hızla giderilmesine yardımcı olur.
-Yaraların iyileşmesi için güvenle kullanılabilir.
-Kanser türlerine karşı koruyucu özelliği olduğu söylenir.
-Safra taşı oluşumunu, damar sertliğini ve kemik erimesini önlediği hakkında görüşler vardır.
-Böbreklere iyi gelir. Böbrek taşı düşürme sürecine yardım eder.
-Mide rahatsızlıkları için faydalıdır.
-Damar tıkanıklığı önler.
-Bunamaya karşı koruyucudur
-Tırnakları güçlendirir.
-Diş etlerine iyi gelir.
Zeytin Sütünün Cilde Faydaları Nelerdir?
Damlama yani sızma yöntemiyle elde edilen zeytin sütü mineraller açısından oldukça zengin bir yağ türüdür. Zeytin sütü, E vitamini öncelikli olmak üzere A, D, K vitaminleri açısından zengin ve besin değeri yüksek şifa kaynağı bir yağdır. Cilt sağlığında E, K ve A vitaminleri önemli olduğu için zeytin sütü cilt sağlığı ve cilt güzelliği; saç sağlığı ve saç bakımı konusunda kullanımı çok yaygındır.
- Bebeklerin ciltlerine sürülen yağ onlara sağlık ve güzellik verir
- Bebeklerde oluşan pişikleri iyileştirir.
- Bebeklerin başlarındaki konakları tedavi eder
- Cilt yaralarına çok iyi gelir.